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山野菜
作者:admin    旅游攻略來源:延川旅游網    點擊數:    更新時間:2017/3/9
 

 山野菜:春秋兩季延川的莊稼地里和溝道潮濕地段,會長出很多野菜,有圪奴(蒲公英)苦菜(包括甜苣)、苜蓿芽(家苜蓿)、山蔥、小蒜等。  

蒲公英本身就是一味清熱解毒、消腫散結、治乳腺炎和腮腺炎的良藥。  

苦菜含有豐富的白色汁液,營養價值極其豐富,藥用價值也不低于蒲公英,生食或干品水煎服對肺結核病有特殊的治療作用。  

仲春之際,苜蓿剛剛露出頭,色綠質嫩。  

野菜的采摘方式各不相同,但制作方式大致為:將采挖回來的野菜先揀干凈(去掉雜物和腐葉)蒲分英、苦菜、苜蓿需先洗凈,再在開水鍋里焯一下,撈取在冷水盆里浸涼,瀝干水后用醋和各種調料調好,再用清油一熗,色、香、味俱佳,清涼爽口,是首先的綠色營養保健食品。山蔥、小蒜洗凈切碎調上清油,鹽辣面等即可吃,能防治心腦血管疾病,是很好的保健食療野菜,俗語有:“二八月的小蒜,香死白胡子老漢”。   

 
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